Rilevanti tematiche dei formaggi duri da grattugia saranno discusse dai tecnici che quotidianamente “mettono le mani nel latte”

Talk con Flavio Tosi, Tecnologo Caseario, Laboratorio SALCHIM soc. coop - "Qualità microbiologica e variabilità compositiva di campioni di Parmigiano-Reggiano grattugiato e in scaglie"

Davide Garbini, Chimico, con ruolo di Responsabile Area Chimica del Laboratorio Coop Italia - "Contaminanti non regolamentati nei formaggi gratuggiati (in busta): metodiche analitiche per la verifica della potenziale presenza di ocratossina a (OTA)"

Modera Stefania Milanello, Divulgatrice scientifica